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ror体育官网app:只有国中学历却连舒淇、蔡明忠都收服!一个南投囡仔如何靠“日式料理”上演翻身记?

发布时间:2021-11-06 22:05
“小林日本料理”经营者林振昌国中毕业后,就赴台中当起学徒。当时不曾踏上日本一步的他,靠著偷学、自学,加上不断、不断地苦练,如今,他已是台北最出色的日本料理板前师傅之一。   图:今周刊/提供

提起台湾美食,你想到的只有夜市小吃?当台湾小吃铺天盖地吸引台湾人、观光客争相品尝,甚至登上Netflix的制作报导之际,同一时间,消费天秤的另一端也起风了!高端、高价、讲求更精致的美食,带著更好的服务与深厚的文化底蕴,正在蓄势攻占你我的味蕾享受。

今年一月,台北市信义区的微风南山开幕,腾出高楼层,占据整整3个楼面,一口气进驻6家高端餐饮,从股神巴菲特午餐最爱吃的牛排馆Smith & Wollensky,到全球唯一的米其林铁板烧The Ukai Taipei等,应有尽有,餐厅内人均单价在3,500元以上,几乎天天预定满座。

“不只是有钱人,众多追求新鲜、品味的年轻人在脸书、IG分享打卡,推波助澜了这波高端餐饮的趋势。”全台湾五星级饭店的餐饮龙头—台北晶华酒店餐饮董事总经理吴伟正一开口,就“认证”了这场餐饮的新风潮。

在高端餐饮翻转产业样貌的风潮下,今年前五月,台湾餐饮业整体营业额达到历史新高的3,364亿元,相较去年同期成长5%以上。高端餐厅风潮,真正演绎的,是台湾跳脱廉价思惟最需要的一堂课,是一场关于“愈贵愈好卖”的美好示范。

小林师傅的究极款待学》把上菜当成料理秀,收服难缠大老板

不只百货公司,台北巷弄间也有许多高品质的名店,例如近期台北政商名流圈暴红的“小林日本料理”,其实店名为“都鮨兰奢待”,但店名太长、又不好念,因为经营者林振昌小名叫小林,于是这家店就被简称为“小林”。

小林从小生长在没有靠海的南投竹山,因为不爱念书,国中毕业后,就赴台中当起学徒。当时不曾踏上日本一步的他,靠著偷学、自学,加上不断、不断地苦练,如今,他已是台北最出色的日本料理板前师傅之一。

在小小料理台前,小林以他独有的个人魅力、幽默诙谐的表演,向每位板前客人说明各种食材的特性,让客人每每餐毕,都能带著愉快心情回家。在此,像是欣赏了一场打破人体五感的吧台料理秀,日本空运食材与独门手法让大老板蔡明忠、蔡明兴、陈泰铭、曹兴诚、陈永泰都惊艳,此外,大名星舒淇、冯德伦夫妻也是座上嘉宾。

金仁宝集团董事长许胜雄称小林是“全台北最好吃的日本料理”。国票证券董事长洪三雄这样形容小林:“日本料理名店很多,厨艺很难区分高下,但小林席间带给宾客的欢愉气氛,我在别的店里没有见过,会让人一去还想再去。”

“一位好的主厨不只要会厨艺,还要懂历史、懂文化、懂美学,端出来的菜肴才有文化底蕴。”前台北凯撒饭店餐饮事业总经理王劭仁说。

(本文经《今周刊》同意转载,更多精彩内容,请参阅第1178期《今周刊》。)

近期台北政商名流圈暴红的“小林日本料理”,其实店名为“都鮨兰奢待”,但店名太长、又不好念,因为经营者林振昌小名叫小林,于是这家店就被简称为“小林”。 小林从小生长在没有靠海的南投竹山,因为不爱念书,国中毕业后,就赴台中当起学徒。当时不曾踏上日本一步的他,靠著偷学、自学,加上不断、不断地苦练,如今,他已是台北最出色的日本料理板前师傅之一。 微风南山47FMiraWan法式餐厅。   图:今周刊/提供 小林师父做菜的过程就像是一场表演。   图:今周刊/提供 不只味觉要照顾到,视觉也必须兼顾。   图:今周刊/提供